法国红酒如何酿制？
1. 选择葡萄品种。不同气候条件对葡萄酒的影响很大，同一串葡萄结出的果实，在温度较低的地区会带有更浓郁的风味。酿造法国红酒的最重要的第一步，就是选择好的葡萄品种。最好的酿酒葡萄无疾无灾生长，汲取大自然赐予的营养。
2. 修剪枝叶。葡萄树开花之后，它会不断地从枝干上长出枝叶，而为了促进葡萄进行充分的光合作用并减少营养损耗，需要将多余的枝叶进行修剪。
3. 播种-发芽-生长。到了夏天，葡萄的种子就会在这棵植物中发芽了。随着幼苗的生长，它们会向大地吸收养料和水分来满足自身需求。
4. 挑选葡萄。当葡萄进入成熟阶段时，它所含有的糖分和其它营养物质也会达到最高值。这时候果农就要开始准备酿造红酒了。他们会在葡萄成熟后陆续采摘，经过筛选、除去残枝败叶等等工作，把最优质的葡萄放入酒槽里。
5. 酿造。首先，要把葡萄中的果粒过滤出来，这个过程通常采用机器来完成。接着把带皮葡萄放在发酵罐中使其自然发酵，这时葡萄酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质等，味道也非常酸涩。然后，加入酵母让葡萄酒中糖分被彻底分解，产生酒精和二氧化碳。最后，通过滤网去掉果皮，得到颜色鲜艳，清香扑鼻的红葡萄酒。
6. 陈酿。一瓶优质的红葡萄酒还需要经历过陈年的过程才能诞生。新酿好的葡萄酒往往味道单薄，带有辛辣味，刺激性大，口感并不佳。只有通过一段时间的窖藏，葡萄酒中的醇类化合物才能得到丰富和发展，香味物质也逐渐沉淀，辛辣刺激的感觉才会渐渐消失，葡萄酒的口感才会变得醇厚柔和，余味悠长。