目前，格拉斯酒店管理学院仅开设了学士后课程和在职高管培训课程，并没有开设研究生层次的课程。 虽然学院暂时没有开放研究生项目，但是院长Dr.Thomas J.Melka依然非常乐意谈论有关未来可能推出的研究生项目的规划与设想。他表示，由于现今市场上对具有国际视野、通晓全球商业规则、能驾驭多元文化、具备创新思维并拥有扎实专业技能的复合型人才的需求量巨大且供不应求，因此该学院的研究生项目必将应运而生。并且，该项目将采用全英文授课。
同时，Thomas教授还指出，学院之所以没有开设本科课程，是因为该院所培养的人才需要具备良好的学习能力、沟通能力以及解决问题等能力，能够胜任各类岗位的工作需求；而大学本科阶段的教育更倾向于理论知识的学习，不能满足该院对于学生实操能力的培养目标。另外，学院采取短学分制，学生完成学位所需修读的20个学分通常仅需两年时间即可。
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格里昂是所具有创新、富于开拓性和高度国际性的商校。它将瑞士的职业教育传统同来自美国的知识传授方式相结合，因此在提供学位和文凭课程方面拥有高度的灵活性和广泛性。学校既提供瑞士的职业教育资格，也提供由瑞士酒店管理大学(UIS) 颁发的大学学位，更与美国纽约理工大学合作，提供由该大学发放的工商管理硕士 MBA 学位。
格里昂的课程设计将课堂学习和带薪实习相结合。在格里昂，学生将学习如何制定有效的决策，如何在复杂的全球化经济中驾驭，并从中发展具有创新能力的领导才能和人际关系水平，以及成为终身学习者。
MBA课程专为具有至少两年经验的年轻专业人士设计，他们希望成为希望成为国际管理的领导者以及在快速发展的服务业建立职业生涯的年轻人。此外， 在全球知名经济学家菲尔·伊莫勒的指导下，格里昂最近还推出了一个具有远见卓识和国际性的研究项目 (IMRI)，以便对国际事件的经济影响进行研究和分析。
